Přestávka v práci: 30 minut nejpozději po 6 hodinách

Co říká zákon

„Zaměstnavatel je povinen poskytnout zaměstnanci nejdéle po 6 hodinách nepřetržité práce přestávku v práci na jídlo a oddech v trvání nejméně 30 minut; mladistvému zaměstnanci musí být tato přestávka poskytnuta nejdéle po 4,5 hodinách nepřetržité práce.“ (§ 88 odst. 1 zákoníku práce)

Zbytek § 88 doplňuje čtyři pravidla:

• u práce, kterou nelze přerušit, patří zaměstnanci přiměřená doba na oddech a jídlo a ta se do pracovní doby započítává (odst. 1),
• rozdělená přestávka musí mít aspoň jednu část dlouhou nejméně 15 minut (odst. 2),
• přestávka nesmí být na začátku ani na konci pracovní doby (odst. 3),
• poskytnutá přestávka se do pracovní doby nezapočítává (odst. 4).

Kdy musí přestávka přijít

Rozhoduje nepřetržitá práce, ne délka směny na papíře. Kdo nastoupí v 8:00, musí začít přestávku nejpozději ve 14:00. Kdo po přestávce pracuje dál, počítá se mu dalších 6 hodin od jejího konce. U dlouhé směny tak může být potřeba i druhá přestávka.

Kdo pracuje nejvýše 6 hodin v kuse, přestávku podle zákona mít nemusí. Brigádník na polední špičku 11:00–15:00 ji tedy nepotřebuje. Pokud ji přesto dostane, do pracovní doby se mu nezapočítá.

Přestávka nesmí být na začátku ani na konci pracovní doby (§ 88 odst. 3). Poslat číšníka domů o půl hodiny dřív a zapsat to jako přestávku nejde. Přestávka má být uprostřed práce, kdy si člověk skutečně odpočine.

O tom, kdy přestávka bude, rozhoduje zaměstnavatel. V gastru se vyplatí mít ji v rozvrhu u každé směny, třeba „přestávka 14:30–15:00“, a střídat lidi tak, aby se provoz nezastavil.

Jak dlouhá a jestli ji lze rozdělit

Přestávka trvá nejméně 30 minut. Delší může být, zákon horní hranici nestanoví. Počítejte ale s tím, že se neplatí a o tolik se prodlouží doba, kterou člověk v podniku stráví.

Rozdělit ji lze. Aspoň jedna část musí mít nejméně 15 minut (§ 88 odst. 2). Vyhoví 15 + 15 minut nebo 20 + 10 minut. Tři pauzy po 10 minutách nevyhoví, i když dohromady dají 30 minut.

Přestávka se do pracovní doby nezapočítává (§ 88 odst. 4). Směna s 8 hodinami práce proto trvá v podniku 8,5 hodiny, například 7:00–15:30.

Když od práce nejde odejít

Druhá věta § 88 odst. 1 řeší práce, které nemohou být přerušeny. Zaměstnanec pak dostane přiměřenou dobu na oddech a jídlo bez přerušení provozu a tato doba se započítává do pracovní doby. Zaměstnavatel ji tedy platí.

Pro kavárnu nebo bar je to častá otázka: barista je na směně sám a kávovar nemůže nechat bez dozoru. Zákon neříká, které práce „nemohou být přerušeny“. Obvykle se tím myslí provoz, který zastavit nejde, ne jen málo lidí na směně. Kavárna, kde práci přerušit jde, proto musí dát skutečnou přestávku:

• na 30 minut baristu vystřídá kolega nebo vedoucí a on má skutečnou přestávku, která se neplatí,
• jen u práce, kterou opravdu přerušit nelze, stačí přiměřená doba na jídlo během práce; ta se počítá do pracovní doby a platí se. Zaplacená směna bez přestávky ale přestávku nenahrazuje.

Co nesmíte: nechat ho jíst za barem a půl hodiny mu přesto odečíst jako přestávku. Za to hrozí pokuta až 2 000 000 Kč (§ 28 odst. 1 písm. g) zákona č. 251/2005 Sb.).

Příklad: kuchař 10:00–20:00

Kuchař má v restauraci směnu 10:00–20:00. Nepřetržitě smí pracovat nejdéle do 16:00, přestávka tedy musí začít nejpozději v 16:00.

• Správně: přestávka 14:30–15:00 po obědové špičce. Před ní pracuje 4,5 hodiny, po ní 5 hodin. Obě části jsou kratší než 6 hodin. Odpracuje 9,5 hodiny.
• Také správně: dvě části, 12:00–12:15 a 16:00–16:15. Obě mají 15 minut, dohromady 30. Nejdelší úsek práce je 12:15–16:00, tedy 3 hodiny 45 minut.
• Špatně: přestávka 19:30–20:00. Je na konci směny a do té doby by kuchař pracoval 9,5 hodiny bez přerušení.
• Špatně: kuchař sní oběd u výdeje mezi objednávkami a v docházce se mu odečte 30 minut. Když přestávku nedostal, patří mu za celou směnu 10 hodin pracovní doby.

Směna 10:00–20:00 je dlouhá, ale zákonná. Nejdelší směna podle § 83 má 12 hodin, víc v tématu 12hodinové směny. Po ní musí kuchař mít do další směny aspoň 11 hodin volna, takže bez zkrácení odpočinku nastoupí nejdřív v 7:00, viz Odpočinek mezi směnami.

Mladiství a brigádníci na dohodu

Mladistvý dostane přestávku nejpozději po 4,5 hodinách nepřetržité práce, také nejméně 30 minut. Musí to být vždy skutečná přestávka. Výjimka pro práci, kterou nelze přerušit, se na mladistvé nevztahuje (§ 88 odst. 1 věta třetí). Šestnáctiletá brigádnice se směnou 9:00–15:00 tedy musí mít přestávku, například 12:00–12:30. Další limity pro mladistvé popisuje téma Mladiství na brigádě.

Brigádníci na DPP a DPČ mají od 1. 1. 2024 stejné přestávky jako zaměstnanci v pracovním poměru, protože se na ně vztahují pravidla o pracovní době (§ 77 odst. 2).

Evidence a pokuty

§ 96 ukládá evidovat začátek a konec směn, přesčasů a noční práce. Přestávky mezi povinnými údaji nejmenuje. Při kontrole ale inspektor zjišťuje, zda je lidé dostávají, a bez záznamu to budete dokládat těžko. Přestávku proto zapisujte do rozvrhu nebo do docházky, víc v tématu Evidence pracovní doby.

Za neposkytnutí přestávky může oblastní inspektorát práce uložit pokutu až 1 000 000 Kč, za odečtení přiměřené doby na jídlo z pracovní doby až 2 000 000 Kč (§ 28 zákona č. 251/2005 Sb.).

Taktovka při plánování upozorní na směnu, ve které je víc než 6 hodin práce (u mladistvého víc než 4,5 hodiny) a přestávka kratší než 30 minut. Takový rozvrh nepustí ke zveřejnění.

Časté otázky

Po kolika hodinách má zaměstnanec nárok na přestávku?

Nejpozději po 6 hodinách nepřetržité práce, mladistvý po 4,5 hodinách (§ 88 odst. 1 zákoníku práce). Přestávka musí trvat nejméně 30 minut.

Započítává se přestávka do pracovní doby?

Ne. Přestávka na jídlo a oddech se do pracovní doby nezapočítává a neplatí se (§ 88 odst. 4). Jinak je to u přiměřené doby na jídlo při práci, kterou nelze přerušit: ta je pracovní dobou.

Lze přestávku rozdělit na části?

Ano, ale aspoň jedna část musí trvat nejméně 15 minut (§ 88 odst. 2). Tři desetiminutové pauzy tuto podmínku nesplní.

Může být přestávka na konci směny, aby zaměstnanec odešel dřív?

Ne. Přestávky na jídlo a oddech se neposkytují na začátku a na konci pracovní doby (§ 88 odst. 3).

Má brigádník na DPP nárok na přestávku?

Ano. Od 1. 1. 2024 platí pro dohody o pracích konaných mimo pracovní poměr pravidla o pracovní době včetně přestávek (§ 77 odst. 2).

Jaká je pokuta za neposkytnutí přestávky?

Až 1 000 000 Kč. Za odečtení přiměřené doby na jídlo z pracovní doby až 2 000 000 Kč (§ 28 zákona č. 251/2005 Sb., o inspekci práce).