Stručně: Od 1. 1. 2027 stoupá minimální mzda na 24 900 Kč a 148,30 Kč za hodinu, spropitné v restauracích je do 7 % příjmů ze stravovacích služeb bez daně a odvodů, vrací se evidence tržeb a nealkoholické nápoje v restauraci mají 12 % DPH. U malých DPP končí srážková daň. Samotný zákoník práce se pro gastro a obchod v roce 2027 prakticky nemění.
Přehled změn od 1. 1. 2027
| Co | Změna | Předpis | Od kdy |
|---|---|---|---|
| Minimální mzda | 22 400 Kč → 24 900 Kč, 148,30 Kč za hodinu | sdělení č. 171/2026 Sb. | 1. 1. 2027 |
| Spropitné v gastru | bez daně a odvodů do 7 % příjmů ze stravovacích služeb | zákon o evidenci tržeb (sněmovní tisk 189) | 1. 1. 2027 |
| Evidence tržeb (EET 2.0) | tržby hotově i kartou se evidují online | zákon o evidenci tržeb (sněmovní tisk 189) | 1. 1. 2027, registrace od 1. 11. 2026 |
| DPH na nealko v restauraci | všechny nealkoholické nápoje ve stravovací službě za 12 % | zákon o evidenci tržeb (sněmovní tisk 189) | 1. 1. 2027 |
| Malé DPP a zaměstnanci bez prohlášení | místo srážkové daně záloha, kterou lze započíst v přiznání | zákon č. 360/2025 Sb. | 1. 1. 2027 |
| Sleva na studenta | vrací se, 4 020 Kč ročně, i měsíčně | zákon o evidenci tržeb (sněmovní tisk 189) | 1. 1. 2027 |
| Limity pojištění u dohod | čeká se DPP od 12 500 Kč a DPČ od 5 000 Kč | sdělení MPSV zatím nevyšlo | 1. 1. 2027 |
Stav k 28. 9. 2026. Zákon o evidenci tržeb je schválený a podepsaný, ve Sbírce zákonů ale zatím nevyšel; číslo doplníme. Nařízení vlády o průměrné mzdě pro rok 2027 vláda schválila 21. 9. 2026, ve Sbírce také zatím není.
Minimální mzda a hodinové sazby
Minimální mzda stoupá z 22 400 Kč na 24 900 Kč měsíčně a na 148,30 Kč za hodinu (sdělení č. 171/2026 Sb.). Při dvousměnném a nepřetržitém režimu je hodinové minimum vyšší, platí i pro odměnu z DPP a DPČ. Zaručená mzda v soukromé firmě od roku 2025 neexistuje. Tabulky a příklad najdete v tématu Minimální mzda 2027.
Na minimální mzdu je navázané i minimální pojistné na zdravotní pojištění: od ledna 3 362 Kč měsíčně (13,5 % z 24 900 Kč). Zaměstnanci s nižším příjmem, třeba na částečný úvazek, doplácí rozdíl přes zaměstnavatele, pokud nepatří mezi výjimky.
Spropitné bez daně a odvodů
Spropitné, které zaměstnanec restaurace, kavárny nebo baru dostane za obsluhu, je od ledna osvobozené od daně z příjmů do limitu 7 % měsíčních příjmů zaměstnavatele ze stravovacích služeb (nový § 6 odst. 9 písm. g) zákona o daních z příjmů). Osvobozená částka nepatří ani do základu pro sociální a zdravotní pojištění. Limit se počítá za celou firmu a dělí se mezi lidi stejným dílem, nebo podle dílů, které určí zaměstnavatel. Podrobně v tématu Spropitné od 2027.
Evidence tržeb a DPH na nápoje
- Evidence tržeb od 1. 1. 2027. Tržby v provozovně v hotovosti, kartou i jinými kontaktními platbami se posílají Finanční správě online, při výpadku do 48 hodin. Registrovat provozovny a získat certifikát jde od 1. 11. 2026. Povinnou účtenku zákon nezavádí. Pokuta je až 500 000 Kč.
- 12 % DPH na nealko. Ve stravovací službě půjdou za sníženou sazbu všechny nealkoholické nápoje, ne jen voda z kohoutku a vybrané nápoje. Pokladnu je potřeba přenastavit od 1. ledna.
- Drobní živnostníci v paušálním režimu prvního pásma se evidence mohou vyvázat přirážkou 1 400 Kč měsíčně.
Daně zaměstnanců a dohody
- Konec srážkové daně u malých DPP. Příjem z DPP pod hranicí pojištění a příjem zaměstnance bez podepsaného prohlášení do rozhodného příjmu už od ledna nebude zdaněný konečnou srážkovou daní 15 %. Srazí se z něj záloha a brigádník si ji může započíst v daňovém přiznání (zákon č. 360/2025 Sb.). Hlášení k záloze jde přes jednotné měsíční hlášení zaměstnavatele. Prosincová výplata 2026 se ještě řídí starými pravidly.
- Sleva na studenta se vrací: 4 020 Kč ročně, tedy 335 Kč měsíčně, do 26 let (při prezenčním doktorském studiu do 28). Uplatnit ji jde i měsíčně v prohlášení s potvrzením školy.
- Školkovné se vrací jen v ročním zúčtování nebo přiznání, ne v měsíční výplatě.
- Benefity: rekreace a zájezdy od zaměstnavatele bez daně do 20 000 Kč ročně.
Pojištění a limity pro rok 2027
Sazby pojistného se nemění: sociální pojištění 24,8 % za zaměstnavatele a 7,1 % za zaměstnance, zdravotní 13,5 %. Mění se částky odvozené z průměrné mzdy. Vláda 21. 9. 2026 schválila pro rok 2027 průměrnou mzdu 51 663 Kč; z ní se čeká:
- DPP: pojištění od 12 500 Kč měsíčně u jednoho zaměstnavatele (v roce 2026 12 000 Kč);
- DPČ a malý rozsah: rozhodný příjem 5 000 Kč (dosud 4 500 Kč).
Obě hranice vyhlásí MPSV sdělením; dokud nevyjde, jde o očekávané částky. Náhrada mzdy za prvních 14 dní nemoci zůstává 60 % redukovaného průměrného výdělku, posunou se jen redukční hranice.
Zákoník práce: co se nemění
Pro restaurace, kavárny a obchody přináší rok 2027 v samotném zákoníku práce jen drobnost: zaměstnavatel si u práce s dětmi může vyžádat výpis z nové evidence (zákon č. 270/2025 Sb.). Rozvrh směn, přestávky, odpočinek, přesčasy a dohody fungují jako v roce 2026.
Větší novela o transparentnosti odměňování a práci přes platformy je zatím jen návrh (sněmovní tisk 300, podaný 8. 9. 2026, první čtení neproběhlo). Rok 2027 má 252 pracovních dní, viz Fond pracovní doby 2027.
Co udělat do ledna
- Mzdy a dohody: zvednout sazby pod 148,30 Kč za hodinu a mzdy pod 24 900 Kč a předat nové mzdové výměry.
- Spropitné: písemně rozhodnout, jak se dělí limit 7 %, a začít evidovat spropitné po lidech.
- Pokladna: od 1. 11. registrace provozoven a certifikát pro evidenci tržeb, od ledna 12 % DPH na nealko.
- Mzdový program: záloha místo srážkové daně u malých DPP, prohlášení studentů pro vrácenou slevu, nové hranice pojištění po vyhlášení.
- Rozvrh na leden: 1. 1. 2027 je pátek; rozvrh na první týden musí lidé znát nejpozději 2 týdny předem (§ 84).
Mzdová účetní potřebuje z provozu hlavně hodiny každého člověka a spropitné za měsíc. V Taktovce jdou obojí do jednoho exportu pro mzdy; doplněk Spropitné počítá limit 7 % za celou firmu a je zdarma.
Časté otázky
Co se mění v pracovním právu od 1. 1. 2027?
Pro provozy se směnami hlavně peníze: minimální mzda 24 900 Kč, osvobozené spropitné, konec srážkové daně u malých DPP a nové limity pojištění u dohod. Zákoník práce sám dostává v roce 2027 jen drobnou změnu mimo gastro.
Vrací se v roce 2027 EET?
Ano. Zákon o evidenci tržeb parlament schválil a prezident podepsal 17. 9. 2026; evidovat se má od 1. 1. 2027, registrace provozoven a certifikáty od 1. 11. 2026. Povinná účtenka v něm není. Číslo ve Sbírce zákonů zatím nemá.
Kolik bude limit pro odvody z DPP v roce 2027?
Podle průměrné mzdy schválené vládou se čeká 12 500 Kč měsíčně (v roce 2026 12 000 Kč). Platné číslo vyhlásí MPSV sdělením.
Mění se v roce 2027 stravenkový paušál?
Zatím nevíme. Vyhláška se sazbami stravného na rok 2027 obvykle vychází v prosinci; do té doby platí částky roku 2026.