SK
Vyskúšať zadarmoVyskúšať

Riešenie · Reštaurácia

Rozpis zmien pre reštaurácie

Obed a večer sú dve rôzne prevádzky v jednej: iná obsadenosť, iní ľudia, iná kuchyňa. Rozpis pre reštauráciu preto padá na troch veciach: na prestávke, na rozdelenej zmene a na odpočinku po zatváraní.

  • Obed a večer v jednom týždni
  • Prestávka nad 6 hodín
  • Odpočinok po zatváraní
  • Otvorené zmeny do telefónu
Vyskúšať zadarmoPozrieť cenník

Jedna prevádzka do 5 ľudí zadarmo, navždy. Bez karty, bez viazanosti, bez inštalácie.

Obed, večer a kuchyňa na dve zmeny

Pri založení prevádzky si vyberiete typ „reštaurácia“ a dostanete pozície aj zmeny, ktoré v nej zvyčajne bežia. Prvý týždeň sa tak neskladá z prázdnej mriežky.

PoPondelokUtStŠtPiSoNe
Čašník10:30–15:30Obedová16:00–23:00Večerná10:30–15:30Obedová16:00–23:00Večerná10:30–15:30Obedová16:00–23:00Večerná10:30–15:30Obedová16:00–23:00Večerná10:30–15:30Obedová16:00–23:00Večerná10:30–15:30Obedová16:00–23:00Večerná10:30–15:30Obedová16:00–23:00Večerná
Kuchár08:00–16:00Kuchyňa ranná15:00–23:00Kuchyňa večerná08:00–16:00Kuchyňa ranná15:00–23:00Kuchyňa večerná08:00–16:00Kuchyňa ranná15:00–23:00Kuchyňa večerná08:00–16:00Kuchyňa ranná15:00–23:00Kuchyňa večerná08:00–16:00Kuchyňa ranná15:00–23:00Kuchyňa večerná08:00–16:00Kuchyňa ranná15:00–23:00Kuchyňa večerná08:00–16:00Kuchyňa ranná15:00–23:00Kuchyňa večerná
Pomocná sila11:00–19:0011:00–19:0011:00–19:0011:00–19:0011:00–19:0011:00–19:0011:00–19:00
Barman17:00–23:0017:00–23:0017:00–23:0017:00–23:0017:00–23:0017:00–23:0017:00–23:00
  • Obedová10:30–15:30bez prestávky5 h
  • Večerná16:00–23:00prestávka 30 min6,5 h
  • Kuchyňa ranná08:00–16:00prestávka 30 min7,5 h
  • Kuchyňa večerná15:00–23:00prestávka 30 min7,5 h
  • Pomocná11:00–19:00prestávka 30 min7,5 h
  • Bar večer17:00–23:00bez prestávky6 h
Zmeny, ktoré sa nastavia pri založení prevádzky. Časy si prepíšete.

Pozície nie sú kozmetika: určujú, kto koho môže zastúpiť. Keď v sobotu vypadne kuchár, ponuka zmeny pôjde kuchárom a pomocnej sile, nie celému tímu.

Kde sa rozpis v reštaurácii láme

Prestávka pri zmene nad šesť hodín

Večerná služba 16:00–23:00 je sedem hodín. Prestávka 30 minút musí byť poskytnutá a do pracovného času sa nezapočítava, takže v rozpise musí byť vidieť.

Rozdelená zmena

Obed a večer v jeden deň nie je zakázané, ale medzi koncom jednej a začiatkom druhej zmeny beží odpočinok. Dve zmeny 10:30–15:30 a 16:00–23:00 sú v skutočnosti jeden pracovný deň s prestávkou, nie dve zmeny.

Zatváranie a ranné otvorenie

Kuchár, ktorý končí o 23:00 a ráno nastupuje na 08:00, má deväť hodín voľna. Zákon žiada dvanásť, a pri dohodároch to platí tiež.

Všetky tri sú v tabuľke neviditeľné: Excel nevie, že medzi dvoma bunkami má byť dvanásť hodín. V rozpise sa to ozve hneď pri ťahaní zmeny, s menom človeka a počtom chýbajúcich hodín.

Večerná služba a zatváranie

Hostia, ktorí neodchádzajú o 23:00, sú v reštaurácii pravidlo. Upratovanie a uzávierka po záverečnej sú pracovný čas, takže patria do rozpisu aj do evidencie; o tom je téma Otváracie hodiny nie sú pracovný čas.

Ak zmena zasiahne do noci, hodiny po 22:00 sú nočná práca s príplatkom. Pri reštaurácii, ktorá zatvára o 23:00, to býva jedna hodina denne na každého z večernej služby, a práve tá sa pri ručnom prepisovaní do miezd stráca najčastejšie.

Keď niekto vypadne

Choroba v piatok popoludní je bežnejšia ako plánované zmeny. Zmenu môžete ponúknuť celej pozícii naraz: komu sedí, prihlási sa z telefónu, vy ju potvrdíte a vznikne nová verzia rozpisu s oznámením pre dotknutých ľudí.

To isté platí pri výmene medzi dvoma čašníkmi. Výmena prejde cez vás a kontrola beží znova, takže sa nestane, že si dvaja vymenia zmeny a jednému z nich vznikne nočná po rannej.

Prvý týždeň

Postavte najbližší týždeň tak, ako ho máte dnes v tabuľke, aj s chybami. Kontrola ich ukáže pri ťahaní zmien a uvidíte, koľko z nich ste doteraz strážili po pamäti: chýbajúcu prestávku vo večernej službe, kuchára, ktorý zatvára a ráno otvára.

Ľudí netreba mať prihlásených hneď. Rozpis zverejníte aj vtedy, keď si účet zatiaľ založili dvaja čašníci; ostatným odíde oznámenie e-mailom a do aplikácie sa dostanú neskôr.

Dochádzku si pridajte až potom, keď rozpis beží. Ako vyzerá bez terminálu a bez odtlačkov, je na stránke Dochádzkový systém pre gastro.

Alexandr Murzin, zakladateľ Taktovky

Alexandr Murzin, zakladateľ Taktovky

Rozpis vám prenesiem sám. Pošlite mi tabuľku alebo fotku nástenky, ozvem sa spravidla do druhého dňa.

Napísať e-mail
pondelok až piatok, od 9:00 do 17:00

Časté otázky

Ako naplánovať obedovú a večernú službu jednému čašníkovi?

Ako jednu zmenu s prestávkou, nie ako dve. Dve samostatné zmeny v jeden deň znamenajú, že medzi nimi musí byť odpočinok, ktorý sa pri dvoj-, trojhodinovej pauze nedá splniť.

Musí byť prestávka v rozpise, alebo stačí, že si ju ľudia berú?

Prestávka pri zmene nad šesť hodín je povinná, oznamuje sa rovnako ako rozvrh zmien (§ 91 ods. 3) a musí byť zrejmá z evidencie. Ak je v rozpise aj v evidencii len osem hodín v kuse, pri kontrole to vyzerá, že prestávka nebola.

Ako riešiť kuchyňu, keď príde objednávka na dvadsať ľudí?

Rozpis nechajte zverejnený a chýbajúce miesto ponúknite ako otvorenú zmenu. Kto si ju vezme, dostane ju do telefónu a vznikne nová verzia rozpisu s oznámením, nie odkaz v skupine.

Koľko čašníkov potrebujeme na víkend?

Závisí od obsadenosti po hodinách, nie od otváracích hodín. Prepočítať sa to dá v kalkulačke počtu zamestnancov: zadáte, koľko ľudí potrebujete v ktorej hodine, a vyjde vám počet úväzkov.

Máme čašníkov na dohodu. Platia pre nich tie isté pravidlá?

Nie všetky, ale tie o pracovnom čase áno: odpočinok, prestávky, nočná práca aj evidencia platia aj pri dohodách. Líšia sa limity hodín a odvody.

Naplánujte najbližší týždeň v Taktovke

Jedna prevádzka do 5 ľudí zadarmo, navždy. Bez karty, bez viazanosti, bez inštalácie.

Vyskúšať zadarmo

Servery máme v EÚ (Hetzner, Falkenstein). Údaje každej prevádzky sú oddelené priamo v databáze a k ľuďom sa dostane len ten, koho určíte vy. Dochádzka beží bez GPS a bez biometrie, zoznam spracovateľov je verejný.