Riešenie · Pekáreň
Rozpis zmien pre pekárne a cukrárne
Pekáreň začína pracovať vtedy, keď ostatné prevádzky spia. Z rozpisu to vyzerá ako obyčajná ranná zmena, ale prvé tri hodiny sú nočná práca: s príplatkom, s posúdením zdravotnej spôsobilosti a so zákazom pre mladistvých.
- Pečenie od 03:00
- 3 nočné hodiny denne
- Predaj na dve zmeny
- Víkend ako bežný deň
- Mladiství v noci nie
Jedna prevádzka do 5 ľudí zadarmo, navždy. Bez karty, bez viazanosti, bez inštalácie.
Pečenie od tretej, predaj od šiestej
Šablóna pekárne rozdeľuje výrobu a predaj: pečenie, cukráreň a dve predajné zmeny. Prevádzky s posedením si pridávajú ešte obsluhu.
| PoPondelok | Ut | St | Št | Pi | So | Ne | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pekár | 03:00–11:00 | 03:00–11:00 | 03:00–11:00 | 03:00–11:00 | 03:00–11:00 | 03:00–11:00 | 03:00–11:00 |
| Cukrár | 06:00–14:00 | 06:00–14:00 | 06:00–14:00 | 06:00–14:00 | 06:00–14:00 | 06:00–14:00 | 06:00–14:00 |
| Predaj | 06:00–13:00Predaj ranná12:30–19:00Predaj poobedná | 06:00–13:00Predaj ranná12:30–19:00Predaj poobedná | 06:00–13:00Predaj ranná12:30–19:00Predaj poobedná | 06:00–13:00Predaj ranná12:30–19:00Predaj poobedná | 06:00–13:00Predaj ranná12:30–19:00Predaj poobedná | 06:00–13:00Predaj ranná12:30–19:00Predaj poobedná | 06:00–13:00Predaj ranná12:30–19:00Predaj poobedná |
- Pečenie03:00–11:00prestávka 30 min7,5 h
- Cukráreň06:00–14:00prestávka 30 min7,5 h
- Predaj ranná06:00–13:00prestávka 30 min6,5 h
- Predaj poobedná12:30–19:00prestávka 30 min6 h
Predaj otvára o šiestej, pečenie o tretej. Tie tri hodiny rozdielu sú celý rozdiel medzi pekárňou a kaviarňou, aj v mzdách.
Tri nočné hodiny každý deň
Nočná práca je čas medzi 22:00 a 6:00. Pri zmene 03:00–11:00 do nej padnú tri hodiny, každý pracovný deň. Na jedného pekára to je približne 6,32 € za zmenu a okolo 132,53 € mesačne len na príplatku.
Pri dvoch pekároch a cukrárke je to položka, ktorú sa neoplatí odhadovať. V rozpise sú nočné hodiny spočítané pri každej zmene a v exporte idú oddelene od ostatných.
Druhá povinnosť je menej známa: kto pravidelne odpracuje v noci aspoň tri hodiny po sebe, je zamestnanec pracujúci v noci a má mať posúdenú zdravotnú spôsobilosť na nočnú prácu ešte pred prvou takou zmenou.
Výroba a predaj v jednom týždni
Pekár, cukrárka a predavačka majú iné časy aj iné zastupovanie. Preto sú v rozpise ako samostatné pozície: keď vypadne predavačka, ponuka voľnej zmeny nepôjde pekárovi, ktorý má v tom čase odpočinok po nočnej.
Sobota a nedeľa sú v pekárni bežné pracovné dni, takže k nočnému príplatku pribúda príplatok za sobotu a nedeľu, vo sviatok ešte viac. Aj tieto hodiny sú v rozpise označené hneď, nie až na výplatnej páske.
Evidencia, ktorá sedí s výrobou
Pri práci od tretej ráno nikto nechce riešiť papierovú knihu príchodov. QR kód pri vchode do výroby zapíše čas naskenovaním telefónu, aj keď je v priestore slabý signál; sken sa odošle neskôr.
Na konci mesiaca odovzdáte odpracované hodiny s oddelenými nočnými a víkendovými v jednom exporte. Ako to funguje, je na stránke Dochádzkový systém pre gastro.
Prvý mesiac pečenia
Naplánujte mesiac tak, ako ho pečiete, a pozrite sa na nočné hodiny pri každom pekárovi zvlášť. To číslo býva dôvod, prečo mzdy nesedia s odhadom z papiera.
Ak niekoho z výroby zaraďujete aj na víkendový predaj, uvidíte pri zverejnení, či mu ostal odpočinok v týždni. Presnú sumu príplatkov dá kalkulačka nákladov na zmeny.
Alexandr Murzin, zakladateľ Taktovky
Rozpis vám prenesiem sám. Pošlite mi tabuľku alebo fotku nástenky, ozvem sa spravidla do druhého dňa.
Napísať e-mailČasté otázky
Je pečenie od tretej ráno nočná práca?
Áno, hodiny medzi 22:00 a 6:00 sú nočná práca. Pri zmene 03:00–11:00 sú to tri hodiny denne, teda približne 6,32 € na príplatku za zmenu a okolo 132,53 € mesačne na jedného pekára pri 21 zmenách.
Je pekár „zamestnanec pracujúci v noci“?
Pri zmene od tretej ráno áno: pravidelne odpracuje v noci aspoň tri hodiny po sebe. Zamestnávateľ mu má zabezpečiť posúdenie zdravotnej spôsobilosti na nočnú prácu, a to pred zaradením na takú zmenu a potom pravidelne, najmenej raz za rok.
Môže v pekárni brigádovať sedemnásťročný?
Na dennom predaji áno, pri nočnom pečení nie. Mladistvým je nočná práca zakázaná a nočná práca trvá do šiestej ráno.
Predavačky a pekári majú úplne iné časy. Vadí to?
Nie, sú to samostatné pozície s vlastnými zmenami. Rozpis ich ukazuje v jednom týždni a pokrytie po hodinách ukáže, či je pult obsadený od otvorenia.
Ako sa počíta zmena, ktorá začína o polnoci?
Podľa reálneho času, nie podľa dátumu v hlavičke. Zmena cez polnoc patrí do dvoch dní a jej dĺžka sa počíta od začiatku po koniec, vrátane hodín, ktoré padnú do nasledujúceho dňa.
Paragrafy za tým
Pravidlá, ktoré rozpis v tejto prevádzke kontroluje, sú rozpísané v sekcii Zákonník práce. Informácie o paragrafoch nie sú právna rada.
Ďalšie prevádzky a nástroje
Neviete, či na vašu prevádzku sadne? Napíšte na hello@taktovka.com, odpoviem ja, nie formulár.
Naplánujte najbližší týždeň v Taktovke
Jedna prevádzka do 5 ľudí zadarmo, navždy. Bez karty, bez viazanosti, bez inštalácie.
Servery máme v EÚ (Hetzner, Falkenstein). Údaje každej prevádzky sú oddelené priamo v databáze a k ľuďom sa dostane len ten, koho určíte vy. Dochádzka beží bez GPS a bez biometrie, zoznam spracovateľov je verejný.
